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2014年3月 4日 (火)

ふきのとう

Img_5231_1_1  Petasites japonicus

蕗の薹 (ふきのとう)

収穫した方が葉や根茎の成長が良いそうです。

Img_5232_2_1   Petasites japonicus

収穫しました。

湯がいて冷水にさらし、絞って何回か水を換えて‘あく’を

抜きます。

絞って細かく刻み、酒・みりん・だし醤油で汁けが無くなる

まで煮詰めると、蕗の佃煮が出来上がります。

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