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2016年4月10日 (日)

山椒の木は庭の至宝

P4100176_1_1   Zanthoxylum piperitum

花山椒の収穫時期です。

P4100177_2_1  Zanthoxylum piperitum

裏庭に1mを少し超えるサンショウのオス木(トゲ無し)が

2本植えてあります。

日陰過ぎるのか成長が遅いです。

<育て方のポイント>

サンショウは地植えにします(鉢植えは難しいです)。

水はけがよく、夏の強光と西日を避けられる場所を選びます。

水捌けをよくするために植えた傍に溝を掘ります。

P4100178_3_1  Flower of Zanthoxylum piperitum

収穫した花。

<サンショウの花の佃煮の作り方>

酒・みりん・だし醤油を等量まぜ鍋に煮立たせます。

佃煮の煮汁は、ごく少量にします(サンショウの花は煮ると

量がすごく減るので)。

煮立ったところに収穫した花を入れます。

煮汁の水気が無くなりかけたら出来上がりです。

P4100179_4_1

出来た山椒の花の佃煮。

庭の収穫物で季節感を感じられるのは最高の贅沢です。

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