山椒の花の佃煮を作りました。

Zanthoxylum piperitum

　花山椒の花です。

サンショウの木は森の宝石と云われるそうです。

　花の佃煮を作るためにはサンショウのオス木（花山椒）

が必要です。

写真はサンショウの雄花です。

Zanthoxylum piperitum

　いつも花粉が出る頃に収穫しています。

爪で摘まむように収穫します。

　収穫中に喋ると山椒の木が枯れるという言い伝えが

あるので無言で行います。

male blossoms of Zanthoxylum piperitum

　枝を折らないように気をつけながらの収穫は

大変です。

今年は、これだけ採れました。

　花は、ほぼ水分なので火を通すと量はとても

少なくなります。

なので煮汁は、少しだけ作ります。

料理酒・みりん・出汁醤油の等量です。

花山椒の佃煮の出来上がりです。

あれだけあったサンショウの花が、たったこれだけに・・・。

　花山椒の葉も、お吸い物に入れると

とても良い香りがします。