梅干し 土用干し

梅干しの土用干しをしています。

今日から3日間、太陽の出ている時間に干します。

干す目的は、日光（紫外線）による殺菌と水分を蒸発させて

塩分濃度を上げ保存性を高めることです。

今日は土用の丑の日なので、鰻を食べる人が多いですが、

本来旬でない夏はウナギに脂がのっていないです。

でも養殖なので、一年中おいしいです。